אוכלים נכון – שותים נכון

מאת: לוטי זילברמן מהנדסת כימיה תואר שני

שנים רבות חשבו ששתיית מים בזמן הארוחה מומלצת ומסייעת לעיכול המזון. בכתבה שהתפרסמה בירחון Chronicle  במדור בריאות נטען כי שתיית מים בעת הארוחה זהו הרגל רע למערכת העיכול. חלבונים במיוחד, דורשים ריכוז גבוה של החומצה המלחית בקיבה על מנת שהאנזים פפסין יפרק את המזון. עם זאת, ישנם כמה הרגלי אכילה שיכולים לשפר את המצב:

• כוס יין או בירה מזרזת את יצירת חומציות הקיבה ואנזימים שמסייעים לעיכול.


• לעיסה טובה של האוכל מפרקת אותו לפיסות קטנות, והרוק בעצמו מתחיל לפרק את הפחמימות.


• רצוי שהארוחות יהיו באווירה נעימה, ללא מתחים.


• משך הזמן לאכילת צלחת מזון בינונית צריך להיות כ-30 דקות.

שומנים מאריכים את משך זמן העיכול. להמחשת ההבדל, אם אוכלים אורז עם פרוסת דג אפוי או ביצה, זמן העיכול יהיה כשעה עד שעתיים. אוכל שמן יצריך 8-9 שעות עיכול.

המלצות:

• להימנע לשתות מים לפחות חצי שעה לפני הארוחות.


• לשתות מים רק כשעתיים אחרי הארוחות.


• רצוי לשתות בין הארוחות 2-3 ליטרים של מים ביום, אלו מסייעים לסיבים לנקות את הפסולת מהמעי הגס.

ההמלצות לגבי שתיה לפני ואחרי הארוחה קשות ליישום במדינתנו. לא לשתות במשך שעתיים וחצי לא פשוט כלל על כן אפשר לנסות לפחותליישם את יתר ההמלצות לגבי אכילה איטית, לעיסה ארוכה וכו…