אנחנו מבינים יותר ויותר שהבריאות שלנו וההופעה קשורה באופן הדוק גם להרגלי האכילה. עם השנים התחלנו בהדרגה לבחור מזון טרי יותר, ירקות ופירות, לחם מלא, האורז ועוד. האם אנחנו יודעים עד כמה כלי הבישול ואיחסון עלולים להרוס הכל? ישנם כלים שעלולים לשחרר מתכות כבדות בזמן הבישול או איחסון המזון – כימיקלים כגון הביספנול, אלומיניום ועוד.
במאמר אחר סקרתי באלו כלים כדאי/לא כדאי להשתמש, והשורה התחתונה היתה שלצורכי איחסון מומלץ להשתמש בכלי זכוכית. גם כאן לא כל זכוכית מתאימה, יש לבחור בזכוכית המתאימה למזון במובן שאינה משחררת כימיקלים רעילים, והיא עמידה בחום ובקירור.
תכונות אלה מוכרות לי עוד מעבודתי בחו"ל בתעשיית התרופות, שם משתמשים בכלי זכוכית על בסיס בורוסיליקת, על מנת לשמור על איכות התרופות. הספק המוביל היה חברת pyrex הצרפתית. כמו כל יצרנים גדולים אחרים לחברה קו מוצרים רחב הן לתעשייה ולמעבדות והן מוצרים לשיפור החיים במשק הבית.
הטרנד החדש הגיע ארצה והוא הטרנד הטבעי והאקולוגי, המעניק משמעות חדשה לתחום הבישול הבריא. בישול ביתי הוא כיום פופולארי יותר מתמיד, זה מאפשר יותר פיקוח על הרכב המזון ואופן והכנתו.
הכלים החדשים הופכים את חווית הבישול הביתי לתענוג יום-יומי ונותנים אפשרות לכל אחד להצטרף לעולם הבישול הבריא לאומנות הבישול. חברת pyrexפיתחה סדרה בשם cook & store המאפשרת לראשונה יכולת לבשל, לאפות וגם לאחסן במקרר ובמקפיא, והכל בכלי זכוכית איכותישמונע הרעלת המזון. הכלים אסתטייםעם מכסיפלסטיק קשיח ועמיד. הכלים מקנים נוחיות נוספת כיוון שניתן להגיש אותם ישירות לשולחן, גם בארוחות חגיגיות. זה חוסך זמן של העברת האוכל מכלי לכלי וניקוי כלים נוספים.
הכליםעשויים זכוכיתborosilicate , זכוכית מחוסמת העמידה בטווח טמפרטורות רחב, ממינוס 40 ועד למעלה מ-300 מעלות צלסיוס. כמו כן הכלים עמידים בשינויי טמפרטורה מהירים, כך שניתן להעביר בקלות את הכלי מהתנור למקרר או למדיח, מבלי להמתין שהמנה תתקרר קודם.
כלים מסדרתcook &store חסינים בפני שריטות, הם קלים לניקוי כתמים ולא סופגים ריחות. הסידרה החדשה מכילה שלושה סוגים של תבניות בגדלים שונים: תבניות עגולות, תבניות ריבועיות ותבניות מלבניות. לכל תבניות מכסה פלסטיק תואם בצבע ירוק המאפשר שמירת הטריות של המנות המבושלות וכן שמירת הארומה והטעמים השונים של כל מנה ומנה.
לסיכום היתרונות של כלי זכוכית הבורוסיליקט במטבח:
- לא נשברים בשימוש סביר.
- ניתנים לשימוש בטווחי חום טמפרטורות רחב (-40 מעלות צלסיוס ועד 300 מעלות צלסיוס פלוס)
- רב שימושיים: ניתנים לשימוש ככלי בישול, כלי הגשה וכלי אחסון.
- ניתנים לשטיפה גם במדיח הכלים.
- נותן אפשרות לשמור על ניקיון המזון.
- לא סופגים ריחות וטעמים, וכתוצאה אין טעם לווי לארוחות.
- המחירים קצת יותר גבוהים בהשוואה לכלי זכוכית פשוטים, אבל לא יקרים במיוחד ונשמרים יותר לאורך זמן. יש גם אחראיות של היצרן לשלוש שנים.
כלי הסידרה החדשה מיוצרים בצרפת וניתן להשיגם במשביר לצרכן וברשתות השיווק המובילות.
