מוצרלה פרסקה
הכירו את המוצרלה פרסקה האיטלקייה המסורתית מבית מחלבות גד כדור מוצרלה טרייה, חצי קשה מחלב בקר שתשווק על המדף. עד היום רכשתי את כדורי המוצרלה במעדניה בסופר. מהיום ניתן לקחת מהמדף.
הגבינה מיוצרת תוך הקפדה על שיטת הייצור האיטלקית-המסורתית, והיא משווקת באותו יום שבו יוצרה, מכאן שמה- פרסקה (טרייה).
גבינת המוצרלה היא המלכה של המטבח האיטלקי, והיא משתלבת נהדר בסלטים וכריכים.
המוצרלה של "גד" בנויה מחוטי גבינה, כמקובל במטבח האיטלקי המסורתי. היא מיוצרת מ-100% חלב טרי, ולכן מתאפיינת בטעם חלבי נהדר.
כיום משווקת גד את הבייבי מוצרלה, מוצרלה קשה ומוצרלה מגורדת. לכל אלה מצטרפת המוצרלה פרסקה- כדור מוצרלה טרי, על פי שיטת הייצור המסורתית והסטנדרטים של איטליה.
משקל: 100 גרם
מחיר מומלץ לצרכן: 9.45 ₪
מתכון קל ומהיר לטוסטים מוצרלה ועגבניות
חומרים נדרשים:
מוצרלה פרסקה
לחם פרוס לפי העדפתכם
עגבניות אדומות מתוקות וטריות
ממרח פסטו (אפשר קוביות פסטו קפוא של דורות) או בזיליקום טרי
שמן זית, פלפל מלח
הוראות הכנה:
מניחים על תבנית את פרוסות הלחם
פורסים את המוצרלה לפרוסות של 5 מ"מ בערך, כנל את העגבניות
במידה ומשתמשים בממרח פסטו – מורחים על פרוסות הלחם
מניחים על פרוסות הלחם פרוסה אחת של מוצרלה פרוסה אחת של עגבניה לסירוגין עד לכיסוי פרוסת הלחם
במידה ומשתמשים בעלי בזיליקום טרי, מניחים בין פרוסות העגבניה והמוצרלה גם עלי בזיליקום
מזליפים מעט שמן זית על כל פרוסה, מלח ולפלפל
מכניסים לתנור/טוסטר אובן 180 מעלות
כ -10 דקות עד שהגבינה תמס קצת וקצוות הלחם ישחימו ויתקשו
מתכון לכדורי מוצרלה בפסטו ושמן זית
חומרים נדרשים:
מוצרלה פרסקה כדורים גדולים או לחליפין בייבי מוצרלה
חצי כוס שמן זית – אפשר גם יותר
חומץ בלסמי
עלי בזיליקום טריים, קוביות בזיליקום קפוא
זיתי קלמטה
10 עגבניות שרי מומלץ תמר
הוראות הכנה
ממיסים בקערה 2-3 קוביות בזילקום קפוא
מוסיפים לפחות חצי כוס שמן זית, 3 כפות חומץ בלסמי מערבבים היטב
חוצים את עגבניות השרי מוסיפים לקערה
מגלענים את הזיתים ומוסיפית לקערה בכמות לטעמכם
מוסיפים את הבייבי מוצרלה או חותכים את כדורי המוצרלה הגדולים לקוביות קטנות יותר.
מערבבים היטב
מפזרים עלי בזיליקום טריים ומלח גרוס
ריקוטה פרסקה
גבינה לבנה בסגנון איטלקי, בעלת 9% שומן, מעתה באריזה חדשה.
ריקוטה פרסקה שייכת למשפחת הריקוטה, היא עשויה מחלבוני מי חלב, הנחשבים לבריאים במיוחד ולעשירים ביתרונות תזונתיים. הגבינה בעלת טעם עשיר במיוחד ומרקם קרמי.
משמעות המלה ריקוטה פרסקה באיטלקית מגיעה מהמילים: קוטה= מבושל. רי= שוב. פרסקה= טרייה. מאחר והריקוטה מיוצרת בחום, היא אינה מתפרקת בזמן חימום. ניתן לחמם אותה שוב ושוב והיא תישאר בצורתה ההתחלתית.
גבינת הריקוטה מתאפיינת בטעם נייטרלי ולכן ניתן לשלבה במגוון מאכלים, מתוקים או מלוחים, והיא תספוג את הטעמים ותעשירם במרקם קרמי במיוחד. היא אידיאלית לאפייה, היות והיא מורכבת מחומר יבש ולכן אינה מאבדת נוזלים בזמן אפייה, כך שהמאפה נשאר עם תכולה גבוהה של גבינה ושומר על צורתו ומרקמו. אחוז השומן של הריקוטה פרסקה הינו 9% בלבד ולכן היא נפלאה גם כבסיס לקינוח דיאטטי, ויכולה להחליף את השמנת במגוון מתכונים. בנוסף, היא מצוינת כרוטב, ובגלל אחוז החלבון הגבוה שלה היא מסמיכה כל רוטב במהירות. כדי לקבל מרקם חלק, ניתן לטחון את הגבינה עם מעט חלב או שמנת ולקבל מרקים קרמי ועשיר, בטעם נהדר.
