מתכון לאוזני המן במילוי פרג

רן בן דוד, הקונדיטור הראשי ברשת קפה גרג, מנדב לנו מתכון מנצח לאוזני המן בטעם הכי מוכר –  אוזני המון במילוי פרג לאמהות שרוצות להשקיע.

רכיבים של הבצק:

            600 גרם חמאה

            380 גרם סוכר

            240 גרם ביצים

            2 כפות וניל

            120 גרם אבקת שקדים

            1 קילו קמח

אופן הכנת הבצק:

מקציפים את החמאה והסוכר בגיטרה של המיקסר מוסיפים את הביצים והווניל עד לקבלת תערובת אחידה. מוספים את אבקת השקדים והקמח באיטיות למיקסר עד לקבלת בצק אחיד.

מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ. קורצים את הבצק לגודל הרצוי.

רכיבים של מילוי פרג:

            120 מ"ל חלב

            120 גרם סוכר

            גרידת לימון מרבע לימון

            200 גרם פרג טחון

            40 גרם חמאה

מרתיחים את החלב עם הסוכר ומוסיפים את גרידת הלימון.מוסיפים את הפרג לחלב ומרתיחים שוב. לאחר הרתיחה מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסת החמאה. נותנים לתערובת להתקרר.

אופן הכנת אוזן המן:

מוסיפים כפית ממילוי הפרג במרכז עיגול הבצק ויוצרים משולש. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. אופים כ-10 דקות עד לקבלת גוון חום.

בתאבון!