סטייק סינטה ברוטב פירות יער ודבש פיקנטי
"טיבון ויל" מציעה לערב ראש השנה להתפנק בסינטה סטייק ברוטב פירות יער ודבש פיקנטי.
החומרים
1 חב' סינטה סטייק (3 יח') 450 גרם
2 כפיות פלפל גרוס
קורט פלפל צ'ילי גרוס
4 כפות דבש דבורים טהור
50 גר' תערובת פירות יער (קפוא)
3 כפות רוטב בקר, מושלם בטעמו
1 כפות טימין טרי קצוץ
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
במחבת לחמם את השמן, להוסיף את הפלפל הגרוס והצ'ילי, להוסיף את הדבש ואת הפירות יער, לאדות כ-3 דקות, להוסיף את רוטב הבקר ולהביא לרתיחה, להנמיך את האש ולצמצם עד מידת הסמיכות הרצויה.
את נתח הסינטה לצלות על המנגל למידת הצלייה הרצויה.
בהגשה לסדר את נתח הסינטה על צלחת ההגשה, לצקת מעל את הרוטב ולקשט בטימין
חבושים ממולאים בבשר
"טיבון ויל" מציעה מאכל מיוחד טעים המשדרג כל שולחן חג – חבושים ממולאים בשר נימוחים בפה, באדיבות השף ישראל אהרוני.
חומרים:
6 חבושים יפים חצויים לאורכם
חצי כוס קמח מצה
שמן זית לטיגון
למילוי
700 ג"ר בשר טחון מובחר
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות דק
1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים ירוקים, קצוץ דק
1 ביצה
1 כף גרגרי כמון שלמים
1 כוס כוסברה (או פטרוזיליה) קצוצה
4 כפות צנוברים
מלח פלפל שחור טחון
לרוטב
2 כוסות מרק עוף צח
מיץ מלימון אחד
2 כפות סוכר
2שיני שום פרוסות
2 כפות חומץ בלסמי
מלח פלפל שחור טחון טרי
להגשה
2 בצלים ירוקים קצוצים
גרגירים מרימון אחד
הכנה:
1 מרוקנים את ליבת החבושים באזור החרצנים אפשר להיעזר בכפית פרזיאית לצורך העניין.
2. מערבבים בקערה את חומרי המילוי ומחלקים לשני עשר קציצות שוות בגודלן . מהדקים כל קציצה אל הצד המרוקן של החבוש ופוחסים אותה מעט.
3. טובלים כל חבוש ממולא רק בצד הבשר במעט קמח מצה ומטגנים בשמן זית חם על צד הבשר עד שהוא שחום יפה
4. מכניסים את החבושים הממולאים לכלי חסין חום. מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים אל התבנית.
5. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות למשך שעה
6. לפני ההגשה מפזרים מעל בצלים ירוקים קצוצים ואת גרגירי הרימון.
מתכון נוסף לקציצה:
המילוי לחבושים יכול בפשטות להיות מתכון לקציצות – פשוט צריםקציצות מהתערובת למילוי, טובלים בקמח מצה ומטגנים שמן זית עד להשחמה.
פילה סלמון ברוטב הדרים
אתם מעוניינים איך להפתיע את האורחים במתכון מיוחד?
"דלידג" מגישה לכם מתכון נפלא וקל להכנה.
פילה סלמון ברוטב הדרים:
חומרים לכ – 5 מנות:
פילה סלמון נורווגי שלם
למשרה:
מיץ לימון ומיץ תפוזים.
אופן ההכנה:
מפשירים את נתח הסלמון, מנגבים במגבת נייר, יוצקים על הפילה מעט מיץ לימון ומיץ תפוזים, משהים כשעה במקרר לספיגת הנוזלים, מנגבים במגבת נייר, מטגנים במחבת משני הצדדים מתבלים במלח ופלפל.
מרתיחים את מיצי המשרה, ומוסיפים שמנת מתוקה, מעט חרדל ומבשלים מעט.
יוצקים את הרוטב על הפילה ומקשטים בפלחי הדרים.
אפשר להגיש על מצע של פרוסות תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים ורבעי בצל מטוגן או פסטה מוקפצת עם ירקות
